岩手県二戸市

23日晴れ午後一時雨。酒米「ぎんおとめ」の収穫作業を行っています。収穫後の乾燥は水分17％までゆっくり下げていきます。冷ましてから14．5％まで水分を下げる二段乾燥を行っています。乾燥時間はかかりますが酒米を守ためでもあります。籾摺りから篩い網2.1ミリにかけます。普通米は1.9ミリを使いますが酒米「ぎんおとめ」は粒が大きいので2.1ミリを使用しています。色彩選別機を通して袋詰めします。