新着情報
店主の独り言
来年は もう高齢者と呼ばれる年齢に-----
そこで 商工会さんから紹介されたAirレジの試験的に今日からはじめます。
対応するレシートプリンターはございませんがとりあえず-----
これまで使っていた平袋からチャック袋仕様に変更して、雑穀商品を棚に並べました。また お試しサイズの100ｇを追加しました。価格を同時に改定しました。
お試しの100ｇ入りは なかなか好評です。
HPには後日アップ予定です。
チャック袋仕様の商品についての問い合わせはhttps://hazawa-kouetu.com/contact/index.html
5％割引サービスはあと３日で終了します。（割引サービスは７月31日迄です。）
HPから一度でも購入された方限定で商品代金の合計から5％割引サービスを今日７月11日からはじめます。
ご購入メールがこちらに届きましたら、割引後の商品代金等をご連絡いたします。（自動計算はされませんのご注意を）
使用している冷凍グルテン【CG-60】3ランクある中で最上位の物。
紹介する工程は【夏季の場合】です。
1.解凍（気温で時間を調整します。）
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2.焼き麩製造日前日の夕方にグルテンの状態の確認（翌朝までにどう変化するのか翌朝の予想最低気温を見て）
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3.製造日の朝、最初にグルテンの状態確認して使用する小麦粉の配合を調整する。
グルテンの状態により、小麦粉の量は少なく使用。
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4.ミキサーでグルテンに小麦粉、食塩、水を加え混ぜ合わせ生地の前段階を作る。
（当日の予想最高気温から生地の硬さを決め熟成させます。
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5.木炭（ナラ炭）の準備。
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6.熟成した前段階の原料をこねる機械で、状態を見ながら生地を作ります。
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7.棒に生地を巻きながら木炭で直火焼きします。
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8.乾燥させて、炭火焼 手焼丸麩 の完成です。「南部手焼き板麩や切り板麩は追加の工程があります。」
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南部手焼き板麩・切り板麩の製造工程
9.お湯を沸かして、蒸気で手焼丸麩麩を柔らかくして板麩や切り板麩に加工する。
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10.2～3日乾燥機を使い乾燥させる。
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11.袋に入れて完成です。
令和５年３月20日より使用する小麦粉（強力粉）を岩手県産の【銀河のちから】に変更して、ようやく在庫を確保出来ました。
5月に入っても日々の最低気温が低い日もあり、仕込み（今の時期は前日からの仕込み）の内容が大きく変わります。特にグルテンを解凍して作業当日の朝に最適な状態に持って行く事が大きなポイントで、次は使用する小麦粉の薄力粉と強力粉の使用割合を細かく調整をしなければなりません。
使用する強力粉を岩手県産の【超強力粉 銀河のちから】に変更しました。
この【銀河のちからは】以前の強力粉と比較すると小麦粉の使用割合や製造時当日の仕込みの方法について、微調整を行う必要があります。
特にこの時期、朝の最低気温がまだ低く冬季と同じ様な仕込みが必要です。そうしないと、綺麗な焼き麩になりません。重曹を使うと楽かもしれませんが、そうすると持ち込めない国があるそうです。（お客さんから聞いた内容です）
2023.3.20製造を再開しましたが、同時に使用小麦粉を全て岩手県産に変更しました。昨年から気温等の変化が大きく、特に今年は3月は非常に暖かく使用する小麦粉の割合の調整が難しく、何とか以前の様な【焼き麩】を製造することが出来る様になりました。
次回製造日は４月12日から---- ご注文を頂いたら直ぐ発送できる様に在庫が持てる様に努めます。引き続きよろしくお願いいたします。
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
２月の【山・海・漬】放送後からご注文が集中しており在庫が十分ございません。
３月20日より製造を再開しましたが、発送までお時間を頂く状況が続いております。
【手焼丸麩】お一人様のご注文は、10本入りは１個、５個入りは２個、３個入りは３個とさせていただきます。
【南部手焼き板麩】については、お送り出来ていない分が有りますので、発送まで2週間ほどお時間をいただきますのでよろしくお願いいたします。
すぐ発送できる【焼き麩】商品は炭火焼切り板麩80ｇと40ｇがございます。
お急ぎの方はこちらをおすすめします。
https://hazawa-kouetu.com/products/yakifu001.html
先月、めんこいテレビ（山海漬）の専門店特集で、取材がありました。
庭田ディレクター・森尾アナ含め総勢5名でいらっしゃいました。
山海漬の放送日は毎週土曜日 夕方6：30～
山海漬の情報はこちらからどうぞ。
https://www.menkoi-tv.co.jp/sankai/oa/index230211.html
【重要なお知らせ】
【炭火焼 南部手焼き板麩に多数のご注文を頂いており、発送まで1ケ月ほどかかりますが
２月15日までのご注文は値上がり前の価格で発送いたします。】
お知らせ
数年前より原材料等の価格が上昇が続いており、２月１６日より一部の
焼き麩の価格を変更いたしました。
沢山のご注文を頂きありがとうございます。
現在、在庫が無くなりご注文いただいても直ぐには発送できない状態です。
お客様には大変ご不便おかけし申し訳ございません。
在庫を十分確保の上、再開したいと考えております。