焼き麩と雑穀の専門店羽沢耕悦商店

焼き麩の製造方法

グルテンは原料の小麦粉に水を加えパン生地のような小麦粉の固まりを作るところから始めます。出来上がったその固まりを今度は水で何回も洗うことで、植物性たんぱく質･グルテンが抽出されます。
小麦粉を洗うという行為自体がお麸ならではの作業だと思います。