焼き麩と雑穀の専門店羽沢耕悦商店

焼き麩の製造には、少量ですが強力粉（外国産）を使っております。
そこで、小麦粉を岩手県産小麦だけ使った「焼き麩」を作る為、試作をしております。

当店は今年創業９１年目に入りました。焼き麩の製造・販売のほかに様々な仕事をしてますが、その中で２番目に長く行っているのが製粉事業です。５０年前まだ小学生の頃は秋・春彼岸が迫って来ると、家の中は米が入った袋で高さ1ｍの山がいくつも出来、その山の上でテレビを見ていた記憶があります。

現在は保有している粉砕機は、2機ですが1機は古希を過ぎているおじいさんです。しかし、米の製粉依頼が減少しており彼岸の時期になっても、1機で十分です。

それだけの膨大なコメをどうやって製粉したかと言うと、工場は24Ｈ稼働でやってました。米を一人分毎に洗いザルで乾かしの作業の繰り返しです。父は夜から朝まで、日中は数時間の仮眠を取って、集めて来た米の製粉済の物を配達して、米の集配を委託しているお宅に伺い米を積んでくるの繰り返しでしたね。

今は彼岸だんごを作れる方も少なくなり更に安価な値段で購入できるようになり、加工の仕事も一人で残業もする事なくやれる程度に激減してます。

令和４年から包装を変更しました。これままでは、ポリ袋に入れておりましたが米粉の品質保持の為ポリエチレンの袋へ変更し、脱酸素剤を入れました。

写真は変更前の物です。

炭火焼　南部手焼き板麩のオニオングラタンスープ
本品は南部小麦を使用し古来の方法にて炭火でひとつひとつ手焼きしました。
便利なようにと板状にしましたが、水で戻さずご使用いただけます。 煮物やすきやきの他、和え物、ピザ、ミルフィーユ、オニオンスープ、素揚げしてスナックなどアイデア次第で無限大です！

南部手焼板麩についてはこちらをご覧ください。
https://www.hazawa-kouetu.com/products/yakifu003.html

レシピはこちらからご覧ください。
https://www.instagram.com/p/CX7vlirFJUY/

焼き麩と雑穀の専門店　羽沢耕悦商店は、本日よりオンラインショップを再開しました。今年も皆様に喜んでいただける商品の製造に努めますので、よろしくお願いいたします。

年末年始は沢山雪が降り瓦屋根はこんな感じですね。

いつも羽沢耕悦商店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
年末年始休業期間および出荷について、ご案内させていただきます。

▼誠に勝手ながら、焼き麩と雑穀の専門店　羽沢耕悦商店では下記の期間を年末年始休業期間とさせていただきます。
2021年12月30日（木）〜2022年1月5日（水）

休業期間中にいただきましたご注文やお問い合わせ等に関しましては、2022年1月6日（木）以降より順次対応させていただきます。

当店のお薦めする炭火焼　南部手焼き板麩を使ったサンドイッチです。

レシピはこちらからどうぞ。
https://www.hazawa-kouetu.com/recipe/recipe016.html

店主のコダワリもご覧ください。
https://www.hazawa-kouetu.com/process.html

まだあります、お勧めレシピ
https://www.hazawa-kouetu.com/recipe/index.html

黒豆には多くの栄養素が含まれており、アントシアニンは目の疲労軽減や白内障・緑内障の予防する効果が期待できます。カルシウムは骨・歯を作る栄養素です。タンパク質は血液・皮膚・筋肉・内臓など構成する大切な栄養素です。タンパク質は体内でアミノ酸に変わります。アミノ酸には体に入って来た細菌・ウイルスなどと戦う役割もあります。カリウムは余分な塩分を体外へ出す働きがあり高血圧の予防や改善」の効果が期待できます。

当店は、雑穀の産地である当県内から仕入れ、良質のものだけをピッキングして、お求め易い200ｇ入りと雑穀を多くお使いになる方向けの450ｇを販売しています。

黒豆のご購入はこちらからどうぞ。
https://www.hazawa-kouetu.com/products/zakkoku007.html

2021年11月24日（水）　10:00　～　14:00の間、当店のサイトへのアクセス及びメールでのお問い合わせが出来なくなります。お客様にはご迷惑をおかけしますが、上記に時間を避けて頂きます様お願い申し上げます。

お待たせいたしました。新そば粉の販売を始めました。
原料の玄そばは岩手県産を使用しており、そば粉100％でございます。

保管方法について
そば粉は、高温、湿気、風に敏感でございますので、早目にお召し上がりください。
開封後は冷蔵庫に入れて下さい。（冷凍庫には入れないで下さい。）

羽沢耕悦商店は、昭和6年（1931）に創業し、製造方法を頑なに守りながら、現在でも木炭で焼き麩を焼いている「ヤキフ屋」です。
　岩手県北部では多い時には約80カ所の焼き麩製造所がありましたが、食生活の多様性による影響や後継者不足等から、現在では5カ所にまで激減しました。
　●こだわり１
　原材料のグルテンは3ランクある中で最上位の物を使用し、小麦粉は岩手県産の南部地粉を主に使っています。さらにグルテンに対して小麦粉の使用割合を極力控えることで、焼き麩本来の噛み応えのある食感を追求しております。そのため、味噌汁やすき焼きの具材として、時間が経っても噛み応えがあります。

●こだわり２
　焼き麩を地元の木炭を使い、直火焼きで焼いています。ガス焼きと違う仕上がりと味に評価をいただいています。
　今回紹介するのは、販売数1位の炭火焼　切り板麩です。約1.5㎝幅にカットした”お麩”です。味噌汁や野菜炒め等、水で戻さずにお使いいただけます。
こちらから購入出来ます。
https://www.hazawa-kouetu.com/products/yakifu001.html